松梵金耳，彩云之南的“菌中燕窝”

       松梵金耳，彩云之南的“菌中燕窝”

       金耳又名黄金耳、脑耳。金耳气味清香、食味鲜美，除含有丰富的金耳多糖和胶质外，还含有人体所需的17种氨基酸和丰富的磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，及具有生理功能的类胡萝卜素、核黄素、烟酸等活性物质。富含的胶原蛋白是普通银耳的数千倍，α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的含量远超过胡萝卜、红辣椒和番茄。对提高人体免疫力，增强人体代谢能力等方面都有较好的效果，是一种非常好的食、药、美容兼用菌。

       北宋时期,著名文学家苏东坡《与参寥师行园中得黄耳蕈》一诗,就记述了他跟友人在山野中发现金耳一事。另外《本草纲目》、《中国药用真菌》、《中国中药大典宗旨》、《云南食用菌》对金耳的药用价值均有详细介绍。1972年日本总理大臣田中角荣访华时，周总理曾将金耳列入国宴款待客人。香港中文大学张树庭教授，在他的《健康食品菇类文化之研究及发展》一文中，把金耳作为名贵的食用蕈菌向世界介绍。

       金耳被认为是“中国最新发现，最有价值之补品”。滋补营养价值远远优于其他胶质菌类，是一种营养滋补品和天然的美容佳品，被誉为“菌中燕窝”。金耳作为一个珍稀食用菌的品种，野生产量极低，据中药大辞典记载，金耳分布于云南、西藏、四川交界的三江并流地区，向阳避风谷的栎树腐木上。自1983年开始，金耳的人工驯化栽培已经在国内开展，但一直存在产量低，品质不稳定的问题。

       松梵金耳生长环境洁净，菇脚整洁，可以实现全年不断货供应，没有季节限制，品质稳定，供货价格稳定。  

       金耳历来与人参、鹿茸并列，曾被视为“补益身心”、“转弱为强”、“延年益寿”的著名珍品。在增强体质，缓解身体虚弱，化痰止咳、补中益气、增加皮肤弹性等方面都有显著功效。

       金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。且金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用，一般人都适合食用。